Slim Khosrof est né en 1951 en Tunisie où il est Chargé de recherche à l'Institut National du Patrimoine, et dirige le Laboratoire de Conservation de cet établissement dont relève la majeure partie des musées tunisiens. Ses études à l'Université de Paris lui ont permis d'obtenir un Doctorat de III Cycle de Conservation après une Maîtrise en Sciences et Techniques de Conservation et de Restauration des Biens Culturels.

Il est par ailleurs titulaire d'une Licence d'Art et d'Archéologie et d'une Licence d'Enseignement de l'Histoire et la Géographie.

Par ses fonctions à l'INP il intervient dans l'action du développement muséographique de l'INP à travers la préservation des collections muséographiques, et prend part à la sauvegarde du patrimoine culturel intangible de la Tunisie. Il assure des enseignements à l'Université de Tunis et à l'Institut National des Métiers du Patrimoine.

Il est membre du Comité National de l'ICOMOS où il a fait partie du bureau directeur, il est aussi membre du Comité National de l'ICOM dont il en fut le Président durant deux mandats. Il a assuré une mission pour le compte de l'UNESCO couvrant de nombreux pays de la région arabe, il est aussi partenaire dans plusieurs projets relevants de la Commission Européenne ayant trait à la conservation du patrimoine culturel des pays de la Méditerranée. Il est actuellement membre du Conseil de l'ICCROM.